हेल्लो मित्रों आपका स्वागत है हमारी इस नई पोस्ट में इसमे हम बात करने वाले है की आप अपने घर पर रेस्टोरेंट जेसी आलू दम की सब्जी कैसे बना सकते हो।
पंजाबी दम आलू भारतीय खाने की सबसे प्रतिष्ठित सब्जियों मे से एक है ।
फ्राई कीए आलू को आप इलायची मसाला पेस्ट ओर दही मे डालकर बनाया जाता है ।
आप कसूरी मेथी के स्वाद वाली दही से बनी हुई ग्रेवी के साथ पंजाबी स्टाइल मे दम आलू गर पर बनाना सिख सकते है ।
आचनक आए महेमान को आप इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाकर खिला सकते हो ।
तो आइए मित्रों हम आपको बातते है की आप अपने घर पर इस आलू दम की सब्जी को कैसे बना सकते हो।
आलू दम की सब्जी बनाने की सामग्री।
- 1/2 कीलो छोटे आलू
- 3 प्याज छोटे
- 2 टमाटर
- 1/2 चुकंदर छोटे साइज में
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरख का टुकड़ा
- 6-8 लहसुन की कलिया
- 10-15 काजू
- 1 चम्मच ताजी मलाई या क्रीम
- 3 चममहक सरसों का तेल
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1 टेजपता
- 2 लॉंग
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- स्वाद अनुसार नमक
आलू दम की सब्जी बनाने की विधि।
स्टेप 1-> सबसे पहले हम आलू को अच्छे से धो लेंगे, ओर उबाल लेंगे, हमे आलू को बहुत ज्यादा नहीं उबालना है,
स्टेप 2-> अब हम उबले हुए आलू को छील लेंगे, अब हम कड़ाई में सरसों का तेल डालेंगे, तेल जब अच्छे से गरम हो जाए तब हम इसमे आलू डालेंगे।
इसे तेज आंच पर सेलों फ्राई कर लेंगे, हम आलू को चारों तरफ से लाल ओर कुरकुरा होने तक शेलो फ्राई करेंगे।
स्टेप 3-> अब आलू को चारों तरफ से लाल होने में 7-8 मिनिट लगेंगे, अब हम आलू को किसी प्लेट में निकाल लेंगे, ओर बचे हुए तेल को कड़ाई मी ही रहने दे।
स्टेप 4-> अब हम एक मिक्सर जर लेंगे, इसमे 2 प्याज, 2 टमाटर, चुकंदर, अदरख, हरी मिर्च, लहसुन, ओर काजू को डालकर बारीक पीस लेंगे।
ओर एक पेस्ट तैयार कर लेंगे बचे हुए एक प्याज को हम लंबा ओर पतला काट लेंनगे, काछूँदर डालने से हमारा प्युरी का कलर बहुत ही सुंदर आया है।
स्टेप 5-> अब हम कड़ाई में जो तेल बच है, उसी तेल में सब्जी की ग्रेवी बनाएंगे, तेल को बार फिर से गरम कर लेंगे, जब तेल गरम हो जाए तब इसमे खड़े मसाले डाल लँगे।
जेसे सुखी लाल मिर्च, तेज पता, दालचीनी, लॉंग, इलाईची, ओर जीरा, डालेंगे।
स्टेप 6-> जब जीरा चटक जाए तब हम इसमे प्याज, ओर टमाटर, का पेस्ट डालेंगे, इस पेस्ट को 5 मिनिट तक मध्यम आंच पर भुनेगे।।
अब हम इसमे लंबा ओर पतला कटा हुआ प्याज डालकर थोड़ी देर ओर भुनेंगे।
स्टेप 7-> 5-7 मिनिट तक ओर भूनने के बाद अब हम इसमे सभी सूखे मसाले, डालेंगे, ओर अच्छे से से भुनेंगे।
कड़ाई में जब तक तेल न छोड़े तबतक इन मसालों को मध्यम आंच पर लगातार चलते हुए भुनेंगे।
स्टेप 8-> अब हमारा मसाला तैयार है, इसमे हम शैली फ्राई कीए हुए आलू को डालेंगे, ओर अच्छे से मिक्स करेंगे